微生物產生了大量的各種產品，例如飲料（酒精和非酒精）、抗生素、有機酸、酶、維生素、激素、氨基酸、疫苗和類固醇。

酒精發酵：

用于酒精發酵的酵母菌種有釀酒酵母、橢圓酵母、清酒等。

使用的發酵營養培養基因產品而異。

在釀造工業中用于制備酒精飲料的酵母統稱為啤酒酵母。

使用不同的啤酒酵母生產不同類型的酒精飲料。

威士忌、朗姆酒、杜松子酒、白蘭地、伏特加和芬尼酒是蒸餾飲料，即所謂的烈性酒（酒精含量較高）。

酒精發酵的副產品是二氧化碳和乙醇。